Allergie au gluten : l'importance de se savoir intolérant / Allergie au gluten / maladie caeliaque / L'archivage / Les dossiers zemedical / Articles / Accueil

Fil d'actu général

L'acupuncture, une efficacité de plus en plus occidentale ? • "Graminées, vainqueurs !" • Traiter l'HTA diminue l'insuffisance cardiaque • Oméga-3 : des acides gras essentiels... contre le stress ! • "Le bégaiement concerne 650 000 Français"

Santé

Médical

Social

Allergie au gluten : l'importance de se savoir intolérant

ZeMedical – Manger du pain sans en payer les conséquences, voici le rêve banal et inaccessible de certains d'entre nous. Mais il y a plus grave que de ne pouvoir apprécier les céréales : ne pas se savoir intolérant au gluten. Car l'intolérance au gluten, protéine présente dans les céréales, est responsable d'une maladie et d'un cortège de troubles aussi mal étiquetés qu'invalidants dans certains cas. L'étude de chercheurs suédois souligne jusqu'aux risques de décès. Une façon de remettre la maladie sous le feu des projecteurs.

L'intolérance au gluten est sous-estimée et les risques de décès liés à la maladie qu'elle provoque sont en légère hausse selon étude menée par Jonas Ludvigsson, de l'université Orebro, en Suède, et publiée dans le Journal of the American Medical Association. Pour conduire leurs travaux, les chercheurs ont étudié des données de biopsies effectuées entre 1969 et 2008 en Suède. L'augmentation du risque de décès peut avoir pour origine selon le chercheur, un manque de vitamines ou des inflammations chroniques.

L'intolérance au gluten est aussi appelée maladie coeliaque. Plus qu'une intolérance, c'est une maladie auto-immune responsable de réaction de défense contre le gluten détruisant de façon inappropriée les villosités de la paroi digestives. Or ces structures sont impliquées dans l'absorption alimentaire au niveau de l'intestin grêle. Le gluten provoque une maladie inflammatoire chronique avec pour principale conséquence un déficit de nutriments, vitamines et minéraux.

La fraction protéique responsable de la réaction auto-immune est connue : la gliadine pour le blé, l'hordéine pour l'orge et la sécaline pour le seigle. Elle compose le gluten, constituant des céréales qui va notamment donner la texture moelleuse du pain ou le liant de très nombreuses préparations culinaires.

Il faut savoir que la maladie coeliaque touche plus la femme que l'homme (deux à trois fois). Elle apparaît après l’introduction d'un régime diversifié avec céréales à l’âge de six mois, mais peut tout autant se déclarer à l’âge adulte. Le diagnostic ne doit être évoqué à la légère (en raison des contraintes de régimes). Il s'appuie sur une biopsie et les analyses sérologiques.
La vigilance est justifiée face à une méconnaissance et négligence répandue de symptômes multiples et parfois peu marqués. La recrudescence de mortalité annoncée par les auteurs renforce cette attention qui concerne les parents pour leurs enfants, et aussi les adultes devant des signes traînants ou non étiquetés. Il existe un moyen - simple quoique contraignant - susceptible d'amender les symptômes et limiter les risques de décès injustifiés : un régime strict sans gluten.

Le problème pour tout patients ou parents d'enfants intolérants au gluten reste des mentions d'allergènes aléatoires sur les étiquettes. Une plus grande rigueur demandée à l'industriel autant qu'au détaillant permettrait d'éviter par exemple d'avoir le sentiment traumatisant de courir le risque de se rendre malade (ou son enfant) par une préparation et ingestion à son insu de gluten.

En effet, si le gluten est présent dans le pain, il l'est aussi dans des aliments aussi variés que biscuits, yogourt, beurre d’arachide, cube pour bouillon, saucisse, sauce tomate ou bières. Ce jusqu'à des médicaments, vitamines ou produits cosmétiques. La législation mérite d'évoluer au profit des consommateurs et des patients. A fortiori lorsque les études souligne le risque de décès accru de communautés.

Contenu validé par notre comité scientifique .

Lire les informations

Intolérance au gluten : sous-estimée et cause de décès
Manger du pain sans en payer les conséquences, voici le rêve banal et inaccessible de certains d'entre nous... Mais il y a plus grave que de ne pas pouvoir apprécier les céréales...

La maladie cœliaque a de multiples expressions
On parle de réaction auto-immune, signifiant que l’ingestion de gluten est susceptible de provoquer chez certains une réaction inadaptée...

Le gluten se cache dans de nombreux produits alimentaires
Un régime sans gluten peut éviter la maladie cœliaque. Le problème, c'est que le gluten se trouve quasiment partout...

Risques de décès liés à l'intolérance au gluten en hausse
Une étude de chercheurs suédois souligne les risques de ne pas se savoir intolérant au gluten...

Tous droits de reproduction et de représentation réservés © ZeMedical
Image : © Stacy / Wikimedia Commons

Revenir en haut de page
Revenir à la page d'accueil

L'espace professionnel pour :

Paramédicaux et étudiants

Etablissements de santé et écoles

Connexion

> En savoir plus

Boutique

Sexualité

Attention, cet ouvrage est inédit ! La rencontre de 4 experts reconnus de la sexualité : gynécologue, sexologue, psychiatre et urologue-andrologue. Cet exercice commun d’information constitue une première à destination de ceux qui cherchent à mieux comprendre et vivre leur sexualité.

Le catalogue

Acheter le livre